Agir de forma sustentável e ecológica é a nossa premissa. Com o início do funcionamento das unidades de dessalinização e de produção de energia solar, dois grandes marcos já foram atingidos. Distinguimo-nos também pelo apoio e incentivo dados a colaboradores e produtores regionais.
60% energia elétrica solar
Produção diária de até 25m³ de água potável
(unidade própria de dessalinização)
Grande pomar-horta com mais de 30 espécies de frutos-hortaliças
Energia Solar
A energia produzida na estação solar praticamente cobre a demanda total de energia elétrica do hotel – energia 100% ecológica, livre de emissões. Vale notar que toda a roupa de cama, mesa e banho é estendida e seca ao ar livre. Não são utilizadas secadoras elétricas.
Estação de dessalinização
Desde 2022 a água potável é produzida na estação própria de dessalinização. Esta água é utilizada nos diversos setores do hotel. Diariamente, até 25m3 de água do mar são dessalinizados e higienizados, volume esse equivalente a aproximadamente 170 banheiras cheias. A água assim obtida é utilizada em todas as áreas do hotel, bem como para a rega de toda a vegetação das instalações num total de 7000m2.
Jardim, pomar e horta
No nosso pequeno oásis verde estão implantados um pomar e uma horta. Colhe-se aqui bananas, papaias, cocos, mangas, melões, pimenta, alface, ervas aromáticas, entre outros produtos, que diariamente vão sendo utilizados nas criações gastronómicas pela equipa de cozinha.
Formação de colaboradores
Os nossos colaboradores são apoiados da melhor forma possível através de cursos e especializações complementares. Aulas regulares de inglês são oferecidas de forma a encorajá-los a quebrarem barreiras linguísticas. O nosso chef suíço apresenta aos colaboradores locais a culinária europeia e mostra-lhes maneiras de combinar a moderna cozinha mediterrânica com a cabo-verdiana.
Eu acho que as aulas de inglês oferecidas são ótimas! Já consegui melhorar significativamente os meus conhecimentos linguísticos, o que torna a convivência e a comunicação com hóspedes estrangeiros muito mais simples.
Admilsa, Serviço
É uma grande satisfação poder transmitir aspetos da cozinha europeia aos colaboradores locais, familiarizando-os com diversas práticas. Por sua vez, o intercâmbio ativo com os locais permite que um europeu se aproxime da cultura africana, ajudando-o a compreendê-la melhor.
Flavio, cozinheiro
Pescados
A pesca aqui é feita em pequenos barcos de madeira que mais parecem grandes canoas e utilizam-se redes para pescar. É uma pesca artesanal e só se recolhe pequenas porções de pescado por vez. Os peixes mais pequenos conseguem escapar pelas malhas das redes, pescando-se, dessa forma, somente o que se vai realmente aproveitar - uma pesca das mais sustentáveis possíveis. Opescado é vendido às mulheres diretament na praia do mar e posteriormente transportado em cestos na cabeca para ser revendido pela vila.
Serviços e Fornecedores
Fomentamos o contacto com empresas, fornecedores e prestadores de serviços locais. Todas as nossas espreguiçadeiras da praia e as mesas do restaurante foram feitas por carpinteiros locais. Os pães do pequeno-almoço vêm da padaria da esquina, as plantas ornamentais do viveiro próximo, frutos e legumes dos mercados locais do Tarrafal e da Assomada. Desta maneira apoiamos diretamente os produtores regionais.
